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イラストレーター大橋明子のブログ

ohashiaki.exblog.jp

大ナスのグリル

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まだ少し蒸し暑い日もあるけれど
9月突入で、秋モード!
夏野菜の収穫も終盤ですねぇ。

この夏育てていた大ナス、
ニンニクオリーブオイルを両面に塗って
グリルにて食べてました。
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グリルパンでじっくり焼き、トロリとさせ
塩とレモンを絞るだけで
もう最高のごちそうだったです。

春に参加したキッチンクラブの種交換会で
ゲットしたカンボジアの茄子です。感謝。
(字が読めないので、品種は不明です109.png
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一昨日前、母のお誕生日で
ささやかにイタリアンのランチでお祝い会してました。
偶然にも茄子料理が入ったコースで
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左下はパルメジャーノソースの茄子グリルで
右下の私のお皿のが茄子ボードのカポナータ。
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たまにプロ仕様の料理も楽みたいけれど、
やっぱり「オリーブオイル&お塩&レモン」が
1番だわ〜と思ってしまう最近の私です。。126.png
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まだまだ花をつけているので
秋茄子の収穫も続きます。
(でも、たぶん....全部シンプルにグリルかな?笑)
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みずみずしい採れたての野菜なら
どう料理しても美味しいんですよネ111.png



# by ohashi_akiko | 2019-09-05 05:36 | 1)プランター栽培日記

夏の終わりのイ短調

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「夏の終わりのト短調」という大島弓子大先生の
名作ありましたよねぇ。。(笑)
今年はどんな夏をお過ごしでしたか?
(私は久しぶりにピアノを練習してみたり!)

赤ワイン割りで楽しんでいた梅ジュースも
残すところわずかに。
夏の終わり同様に、毎日大事に味わってます。

今年はちょと早くて、秋の珍味「むかご」が
すでにだいぶ大きくなって。秋が目の前なのね。
知らない間に、季節はちゃんと前へ前へと進みます。

埋蔵金をそっと土に埋めるかのごとく

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長芋の皮をプランターに植えるだけで、
まさに錬金術。。毎年むかごがわらわら収穫可能。
(詳しい育て方は「しあわせ野菜レシピ」や
他のサイトで書いているので割愛します)

まずはピーナツと一緒に軽く茹でて、
ぬか漬けで食べました。(写真上トップ右)

今更ですが、ぬか漬けって本当に素晴らしいです110.png
美味しくってしあわせw

下は「厚揚げぬか漬け」をフライパンで焼いたもの。
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写真上は、水切りした絹こし豆腐。
塩麹をまぶして冷蔵庫で2〜3日置いたものです。
舌触りがまさにクリームチーズです。
(オリーブオイルを垂らして食べます)

発酵食三昧で、超美人でなくとも、
せめて腸美人ではありたい。はい。
:::::::::::::::::::::::::::
(おまけ)
この夏練習していたショパンのマズルカ作品17−4。
whisperyでメランコリックなイ短調の曲です。

巨匠ホロヴィッツの演奏でどぞ。美しいです。。






# by ohashi_akiko | 2019-08-26 04:01 | 1)プランター栽培日記

ミニトマトの種からミディトマト収穫(再生栽培)

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スーパーで買ったミニトマトから育てた
再生栽培、、実りがミディトマト調です。

昨年も4株のうち一株がミディトマトでした。
F1種からの再生栽培ならではの、
ちょと嬉しいハプニングです!?

味も甘くて美味しかった〜110.png
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同じ株でもミニトマトっぽいのもあって(写真下)、
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これは、種も少なくて酸味があるシャープなお味。
バラバラで個性炸裂です。自由奔放だわ〜。。
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ごま油で和えて、とろろご飯にトッピングしたり。
ニンニクオリーブオイルで和えて、
トマトカレーにのっけたり。

小さな収穫をトマトの個性に合わせて楽しんでいます。

スーパーで買ったトマトから発芽した一粒の種。
掛け合わされた先祖の情報が、
ランダムに飛び出し野性味たっぷりです。

家庭菜園においては
結局、成功も失敗もなくて、全部そのままでOK!と、
何かおおらかな気分になります。(笑)

::::::::::::::::::::::::::::
ガスパチョ
食欲のない時にビッタリの
夏の旨味を凝縮したような滋養たっぷりのガスパチョ。
(これって、実はピーマンの香りが決め手ですねぇ。)
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材料(2人分)
ニンニク3片、オリーブオイル大さじ2、
湯むきしたトマト大1個、きゅうり1本、ピーマン大2個、
パン(パンドカンパーニュのようなやや硬めのもの)100g、
バルサミコ酢小さじ1、塩、胡椒、少々。
トッピング/ミニトマト数個、オリーブオイル、バジルの葉

作り方
1、オリーブオイル&つぶしニンニクにパンを染ませておく。
2、プードプロセッサーに全ての材料、氷2〜3個(分量外)
を入れスープ状に。バルサミコ酢、塩胡椒で味を調える。
3、トッピング用にミニトマトをカットしてオリーブオイルで
和えて盛り付けたスープにバジルの葉と共に乗せる。
オリーブオイルをまわしかける。



# by ohashi_akiko | 2019-08-17 04:49 | 1)プランター栽培日記

フローズンバナナのアイス

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一歩外に出たら・・・サウナ!?と思うくらい
暑い毎日ですねぇ。
バナナとアイスクリームをこよなく愛する私。

バナナを凍らして、フードプロセッサーにかけるだけ!
最近のお気に入りのアイスです。
牛乳も卵も生クリームもお砂糖もなしのシンプルさです。

暑さで、ついついアイス食べ過ぎちゃう時期ですが
コレは罪悪感ナシなの(笑)
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熟してシュガースポットが出ているバナナを
スライスし、シナモン少々をまぶして冷凍庫で凍らせ、

あとは、レモン汁を加えて、フードプロセッサーに。
ねっとりしたテクスチャーと自然の甘みも
クセになる美味しさなんですよ111.png

そしてこの連日の暑さで、梅干しも完成。
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自然落下の完熟梅で漬けているので
皮が薄く繊細です。干しすぎると、台無しになっちゃうので
様子を見て今回は1日プラス半日で引き上げました。
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写真左(1日目) 写真右(2日目/完成)


梅酢に戻さずこのままま冷蔵庫の野菜室で保存。
(減塩で漬けているため)1〜2ヶ月馴染ませると
いいけど、味見したらいい塩梅!
ほんのり甘くて...すっぱ〜っ。129.png
秋、新米と食べるのが楽しみです。

# by ohashi_akiko | 2019-08-09 19:43 | 2)つれずれ日記

梅ジャム料理

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我が家では梅ジャムフェア開催中です。
せっかくの梅ジャム、ヨーグルトがけだけじゃねぇ。126.png

蒸し暑いだるだるしたこの時期、
体がすっぱ甘さ、クエン酸を求めているみたい!?

上は、レモンメレンゲパイの「レモン」を
「梅ジャム」に変えて作ったパイ。
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ちょうど冷凍してあった卵白2個分が、
消費しなければ!のタイミングだったの(笑)
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梅ジャムは皮を一度湯むきしてから砂糖で煮ます。

和え物とかおかずにも積極的に使ってます。
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「鶏むね肉の梅ジャム和え」
オーブンでグリルして裂いた鶏肉、刻んだシソを
梅ジャム、しょうが、醤油、マヨネーズで和えてます。
(鶏肉は茹でると旨みが抜けちゃうからグリルが◎)

ちなみに、疲労回復成分「イミダゾールジペプチド」は
鶏のむね肉に多く含まれるそう。
渡り鳥が2週間以上休むことなく飛べるのは、
このスタミナ成分のおかげなんだって153.png
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庭のシソが爆発してます。(葉の大きさも巨大、、)
こちらもありがたく毎日活躍中です。。

そして、梅ジャムといえば、豚肉と相性抜群。
スペアリブにしたりも。
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ジップロップにスペアリブ4本、
梅ジャム大さじ3、醤油大さじ3、花椒の粒大さじ1、
ニンニクすりおろし大さじ1、を入れてモミモミ。
冷蔵庫で一晩休ませます。
(梅ジャム効果、クエン酸がお肉を柔らかくします)
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余ったタレは、肉を焼いたフライパンに移して
水とワイン適量入れてひと煮立ちさせてソースに。
(皿に添えたルッコラの葉にもかけます。白ゴマも。)

いろいろ使える梅ジャムですが、
ただスプーンですくって食べるだけでも
幸せなんですけど、ね110.png

:::::::::::::::::::::::::::::::::
『梅ジャムメレンゲパイ』
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甘酸っぱいメレンゲパイ。
本当は、練りパイ生地が好みですが。。
今回は余った市販のパイシートが1枚があったので
それを利用しました。111.png
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1)アニスシードを挽いてパイシートにまぶし、
ローリングし6等分に切る。縦にし指で上からつぶし、
伸ばして型に入れてフォークで穴を開けて素焼きに。
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2)レモンカードならぬ梅ジャムカードを作る。
梅ジャム大さじ3、卵1、バター大さじ1、
梅シロップ大さじ1を鍋で弱火にかけて混ぜな
がらもったりするまで煮る。1)の素焼きした
パイケースに均等に入れてさます。
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3)メレンゲを作る。卵白2個分に、砂糖50g、
梅シロップ&コーンスターチ各小さじ1。
つのが立ってツヤツヤするまで泡立てる。
2)にこんもりと盛り付けて、160度のオーブンで
15分くらい焼く。


# by ohashi_akiko | 2019-06-28 15:38 | 1)プランター栽培日記