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イラストレーター大橋明子のブログ

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江戸東京野菜コンシェルジュ/講習会

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この週末は、園芸家たなかやすこさんにお誘い頂き「伝統野菜は長老に聞け!」(江戸東京野菜コンシェルジュ協議会)講習会に行っておりました。

講師は澤地信康氏(昭和3年生まれ、元東京農業試験場研究員)。次から次と溢れ出す長年の経験に裏打ちされた貴重な英知に、メモメモっ(笑)。ずっと疑問だったことに答えをもらえた!的ことも沢山あり、素晴らしかったです。

澤地先生の屋上菜園の土量は深さ18㎝ほど。にもかかわらずスイカは10キロ近い大玉、エンドウも苗丈1、5メートルと大豊作。じつは野菜類のほとんどは根は浅く張る(呼吸している)ため、根の活動に好適、この土量で充分だそうなのです。
(私のミニ畑、耕した深さ足りるのか不安でしたが安心しました)

またダイコンも、秋ダイコン(抽根/チュウコン)半分が地上に出て育つタイプなら、深さ20センチたらずの土でも栽培可能とか。眼からウロコです。

屋上菜園はビニールシートを貼り、そこに土をもってるそうですが、土があることでコンクリート自身の寿命も伸びるのだとか。(コンクリートは夏は60℃〜冬は0℃以下になるので、この温度差が亀裂のひとつの原因。土の温度は30℃〜10℃。)
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色々な固定種お野菜の試食会もあったりで、本当に嬉しい企画でした。特に美味しかったのは長〜い「熊本長にんじん」約70センチはありそう。(「たたきゴボウ、ならぬニンジン」ゴマ味で)
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ゴボウに似ているけれど、ちゃんとニンジン。ゴボウほど土くさくなく本当においしかった。
「半白キュウリ」もあり、私も昨年栽培してみた品種です。(トップ写真の右上)皮が厚めでしたが、あれで合ってなんだ!と嬉しかったです(笑)。あまり沢山取れなかったのですが、本来は多産な胡瓜だそう。......愛が足らなかった模様。小学校の給食で食べたような、力強さのある胡瓜です。苗自体は勢いが弱く(葉や茎がぐんぐん伸びない)それゆえ密植に向くそうなのです。
小さい家庭菜園にいいかも!?
お米がブランド差別化されるように、お野菜も、微妙なお味の個性別で選ばれる時代が来るのかな。(あ、もう来ている?)いずれにしても、まだ埋もれている美味しいお野菜品種が沢山ですね。

50人近い出席者の方は、プロの園芸家さん、農業の生業の方みたいでした。やはりみなさん日々勉強なんですね。

もろもろ、とても刺激にもなり充実の週末になりました。
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by ohashi_akiko | 2014-03-31 01:24 | 1)プランター栽培日記

にんじんシュークリーム

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ぽかぽかと、穏やかな昼下がり。
中学生くらいの頃、シュークリーム作りがマイブームでした。ふと、久しぶりに作ってみたくなり。お部屋にふんわりバターの香りが漂って、ますますのどかな気分です。

先日固めに茹でて冷凍保存しておいた、お庭のミニニンジンを
バターでソテーして、クリームに混ぜ込んでます。甘いニンジンとカスタードクリームは好相性ですねぇ。
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ニンジンはバターでソテーしていた時ちょっと味見したら、甘くって。。。クミンシードを加えこのまま全部食べたい欲求がかすめましたが、そこは、ぐっとがまん。(笑)
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買ったシュークリームは1個で充分な感じがするのですが、自分で作ると何個でも食べられちゃうので、危険ですねぇ011.gif


材料/8個分
シュー生地
水65cc、無塩バター40g、小麦粉40g、溶き卵2個、塩少々
にんじんクリーム
A)牛乳200cc、バニラビーンズ1/2本、卵黄2個、グラニュー糖50g、小麦粉&コーンスターチ各々大さじ1、
B)茹でてバター適量でローストし、マッシュしたミニニンジン カップ1弱、お好みで。
C)生クリーム100cc、グラニュー糖大さじ1、ラム酒小さじ1

作り方/
1、シュー生地をつくる。
鍋に水、塩、無塩バターを入れて火にかけ、バターが完全に溶けたら、振るった小麦粉を加え練り混ぜる。
鍋底に薄い膜がでたら素早く火を止めて、ボールに移す。そこに溶き卵を2〜3回に分けて混ぜる。
絞り器でクッキングシートを敷いた天板にシュー生地を丸く絞る。(1センチ以上間を開ける。)
事前に温めていたオーブンで200度30分焼く。

2、クリームを作る。
A)鍋に牛乳と、バニラビーンズこそいだ種&皮を加え、沸騰直前で火を止める。
ボールに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜ、小麦粉&コーンスターチを混ぜる。
あら熱の取れた牛乳液を加え混ぜ、こし器をくぐらせて鍋に全てをもどし火にかける。もったりする固さに。
B)ニンジンを茹でてバターローストし、ペースト状にして A に加える。バットなどに広げてさます。
C)砂糖を加えて泡立てた生クリームを分量の半分くらい〜お好みので加える。あれば、ラム酒少々も。

、さめたシューに少し斜めに切り込みを入れ、クリームを詰める。粉砂糖を茶こしでふるいかける。
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by ohashi_akiko | 2014-03-25 14:56 | 1)プランター栽培日記

中村正義美術館

のどかな自然を横目に、はずむ息で坂道をてくてく。
「中村正義美術館」に行ってみました〜。
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先日、映画「父をめぐる旅/異才の日本画家中村正義の生涯」を観て本物の作品を生で観てみたい!と。ご家族が自宅を改装して展示している美術館です。
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お嬢さんの倫子さんが出迎えてくれ、丁寧に作品の説明をしてくださいました。映画の中でも感じましたが、どこかひかえめで、上品な素敵な女性です。来年岡本太郎美術館で展覧会あるそう。
当たり前ですが生の作品は、ぐっと色が美しく、うっとりとした気持ちで帰路に。(ふと今度、日本画顔料を試しに使ってみたいなぁと思ったり)。良い一日となりました。
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何となくお魚気分で、ぶりの照り焼き、三つ葉のおひたし等々のお夕飯。(ポテトサラダは夕べの残り。)
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関係ないですが、家で作るポテサラは、何故か中濃ソースをかけてしまいます(笑)。そして先日「ちりめん山椒」初めて挑戦していました。山椒は佃煮になったものを使用。まあまあ、の出来。
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三つ葉は根元5センチ残してカットし、お約束の再生栽培に。。
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(お味噌汁など浮き実が欲しい時に、ちょっと助かります。。)
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by ohashi_akiko | 2014-03-23 20:13 | 2)つれずれ日記

大江戸骨董市@代々木公園

うららかな、春らしい連休でした。
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ウワサを聞いて大江戸骨董市、
この祭日休みにやっと行ってみました。
(東京国際フォーラムと代々木公園で月イチです。)
食器/500円、園芸で使えそうな木の箱/300円お買い上げ。
ぶらぶらお散歩ながら、掘り出し物も沢山で、楽しみました。

次回は4/29開催予定だそう。

お家にて、前日茶道のお稽古で頂いた和菓子でほっと一休み。
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和菓子って本当に季節感があっていいですねぇ。
最近和菓子に夢中です(笑)
手前はH先生手作りのわらび餅(うぐいす粉がけ)、
蕨粉の香り&ひんやりとしたの喉ごしで、うっとりでした。。
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by ohashi_akiko | 2014-03-23 19:26 | 2)つれずれ日記

春キャベツ(3)

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ぽかぽか陽気、そして春一番のすごい風でしたね。
(ベビーリーフのミニプランターがひっくりかえってました。)

4月〜5月頃には収穫できるはずのマイ春キャベツさん。
葉っぱはりっぱなのに、中央の結球部分に
ほんのりとした疑念が。。

いえいえ、まだわかりませんよね!?...祈りましょう。(笑)
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(我が家の梅でひとりお花見、楽しんでおりました〜。)
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by ohashi_akiko | 2014-03-18 22:52 | 1)プランター栽培日記

一畳の菜園、野菜自給率アップ!?

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昨年、ウッドデッキを改修した際、
30センチくらい庭のスペースを大きくとってみました。
小さい庭に、畳一枚分程度の菜園を作っているところです。

我が家の、野菜自給率アップをはかろうと。。(キラリ)
やや今までより、効率も考えて栽培計画する予定です。
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木枠を作ろうかと思って、ウッドデッキ業者さんに廃材を頂いておいたのですが、枠なしのほうが畑っぽくていい感じ。(せっかくの木材は、駐車場に道具類を納める棚を作ろうと思います。)
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いっぺんに出来ないから、毎日すこしずつ。。(笑)

プランター栽培と、このone畳菜園で、
どのくらい食べれるでしょうか、、わくわくです!
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by ohashi_akiko | 2014-03-18 22:23 | 5)一畳菜園/土作り